SAUCE TARTARE

Encore une recette belge.

Je présente la recette orientée robot mixeur

Mettre dans le robot et hacher menu :
4 échalote de petite taille
La moitié d'un petit bocale de cornichons croquants, ou alors moitié cornichon - moitié câpres, au gout.
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe d'estragon
Une branche de cerfeuil
On mixe

Par ailleurs, faire cuire 2 œufs durs.

Enfin, il faute faire la mayonnaise au vinaigre à part. Il est toujours possible de faire la sauce tartare avec de la mayonnaise industrielle, à condition d'y ajouter un peu de vinaigre.
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à café de moutarde
2 ou 3 cuillères à café de vinaigre de cidre
Sel poivre
On commence a mixer en ajoutant de l'huile de pépin de raisin (mon gout perso, car je n'aime pas l'huile de tournesol)
On ajoute de l'huile jusqu'à ce que la consistance soit bien ferme. Ça fait quand même une belle quantité

Quand la mayonnaise est montée, on y ajoute les échalotes&co-mixés ainsi que les deux jaunes d'oeufs durs.
On mixe tout ensemble, et voila la sauce tartare.

Parfait pour accompagner ... Un peu tout en fait.