PANISSES

Alors, c'est vraiment, mais vraiment pas diététique, mais c'est tellement bon :)

Pour 4, voire 5 personnes

Faire chauffer 1L d'eau (pas bouillante surtout, juste bien chaude), 

jeter 300g de farine de pois chiches dans l'eau, 

saler-poivrer généreusement, 

verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, et battre au fouet.

La texture va ressembler petit à petit à de la béchamel.

Quand c'est devenu très épais, et attention aux grumeaux, on verse le contenu dans un plat (plat-plat ou leche frite) et on laisse reposer 2h au frais. 

Une fois que c'est froid, ça fait une sorte de flan.

On coupe dedans des frites (un peu comme on peut) ou des carrés, pas trop épais dans tous les cas (1cm max d'épaisseur), et on les fait frire dans une poêle, une face à la fois dans de l'huile d'olive (ça boit beaucoup).

Une fois bien dorés, on les pose sur du sopalin pour que ça absorbe l'excédant d'huile.

et voilà

Le flan non cuit se conserve quelques jours au frigo, mais il faut savoir que la texture ne s'arrange pas avec le temps, contrairement à ce que l'on pourrait penser.
Une fois cuit, ça passe au micro-onde pour être réchauffer le lendemain.