INGRÉDIENTS
- Un gigot
- De l'ail
- Huile d'olive
- Beurre
- Moutarde
- Sel
- Poivre
- Herbes de provence, ou au moins du thym
COMMENT FAIRE
C'est recette a un côté exquis et dégoutant a exécuter. Je m'explique : Tout d'abord, on met son four à préchauffer à 220°C, chaleur tournante.
Directement dans le futur plat de cuisson, on prend un bon couteau de psychopathe, et on fait un trou dans une partie charnue du gigot. On écarte bien le trou, et on y glisse le quart d'une gousse d'ail. On recommence souvent pour faire en sorte qu'il y est de l'ail un peu partout (sans en faire trop, hein ?)
Ensuite, on met bien toutes ses affaire autour de soi, les pots ouverts, prêt à servir, car c'est là que ça se complique. On prend le huile d'olive, on s'en met plein les mains, et on en met partout sur le gigot. On masse.
Ensuite, on peut saler, poivrer, herbe-de-provencer sur l'ensemble de la pièce. après, on met une bonne grosse cuillerée de moutarde, et on prend 25 de beurre dans la main. On se frotte les mains avec le beurre, jusqu'à ce qu'il soit pommade. On masse le gigot comme si on voulait qu'il soit super détendu, couvert de crème partout, super hydratée.
On enfourne le gigot : 15 minutes par livre (500g), ça doit faire 1h pour 2kg (rosé). On met un petit bol d'eau dessous. Si on n'a pas la place, on peut mettre un demi verre d'eau dans le plat du gigot lui-même.
À mi-cuisson, c'est bien de le retourner, et de l'arroser. Mais c'est tout. Un peu de zèle d'arrosage ne peut pas lui faire de mal, mais c'est pas obligatoire. Il se débrouille bien tout seul avec toute sa graisse.
Bah, voilà !
