soupe de potiron, zeste de citron

Pour 1L de soupe

• Un quart de potiron
• Un citron vert
• 3 ou 4 grosses carottes
• Un gros oignon
• Coriandre fraîche
• persil plat
• sel, poivre

Faire suer carottes, oignons et potirons grossièrement coupés en morceaux dans une poêle.

Quand les légumes sont un peu dorés, mettre 300ml d'eau ainsi que du sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient mous.

Une fois cuit, tout mixer avec le zeste d'un citron vert, un bouquet de coriandre, et un peu de persil plat.

C'est tout

CONSOMMÉ DE CHAMPIGNON

pour 4

• 500g de champignon de Paris
• 4 échalotes
• 300 ml de bouillon de légume
• 1 cube de bouillon de poule
• 200 ml de Crème de soja
• Fécule de maïs
• Sel, poivre

Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, avec de l'huile.

Couper les champignons en lamelles.

Une fois dorées, faire revenir les champignons avec les échalotes. 

Quand les champignons ont sué, mettre de l'eau de bouillon de légume, plus le cube de bouillon de poule, sel poivre.

Laisser mijoter 25 minutes.

mettre l'ensemble dans le mixeur. 

Mélanger la fécule de maïs avec la crème de soja avant de tout verser dans le mixeur avec les champignons.

Quand tout est bien mélangé et lisse, reverser le tout dans une poêle pour que la fécule de maïs épaississe l'ensemble.

Et voilà 

samoussa à la brique

J'imagine que c'est une recette qui convient à 4 petits mangeurs plus une salade

Pliage des briques 
http://www.youtube.com/watch?v=ICBKlMa_Ogs

Ce que j'ai fait pour le mix pour une vingtaine de triangle, soit un paquet de brique

• 5/6 pommes de terre moyennes.
• 1 grosse carotte
• 1 verre de petits pois congelés
• 1 oignon rouge gros
• 1 cuillère rase à café de carvi
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel poivre

J'ai fait cuir à la vapeur pommes de terre et carotte.
Une fois cuite, je les ai mises dans un saladier où j'ai ajouté le reste des ingrédients, et j'ai tout écrasé/mélangé grossièrement avec une grosse spatule. Comme ça, la texture est écrasée, mais pas trop molle non plus.
Après, j'ai suivi la technique de la dame de l'internet de youtube, avec ses belles mains.

je pense que cette recette a un grand avenir en terme de coopération familiale, l'un au mix, l'autre au pliage, l'autre à la fermeture du triangle, et le dernier derrière la poêle à frire. OST du samoussa 

Je pense que ça aurait été mieux avec de la coriandre fraîche en plus, et peut être du poireau. Enfin, tout est possible.

SAUCE TARTARE

Encore une recette belge.

Je présente la recette orientée robot mixeur

Mettre dans le robot et hacher menu :
4 échalote de petite taille
La moitié d'un petit bocale de cornichons croquants, ou alors moitié cornichon - moitié câpres, au gout.
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe d'estragon
Une branche de cerfeuil
On mixe

Par ailleurs, faire cuire 2 œufs durs.

Enfin, il faute faire la mayonnaise au vinaigre à part. Il est toujours possible de faire la sauce tartare avec de la mayonnaise industrielle, à condition d'y ajouter un peu de vinaigre.
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à café de moutarde
2 ou 3 cuillères à café de vinaigre de cidre
Sel poivre
On commence a mixer en ajoutant de l'huile de pépin de raisin (mon gout perso, car je n'aime pas l'huile de tournesol)
On ajoute de l'huile jusqu'à ce que la consistance soit bien ferme. Ça fait quand même une belle quantité

Quand la mayonnaise est montée, on y ajoute les échalotes&co-mixés ainsi que les deux jaunes d'oeufs durs.
On mixe tout ensemble, et voila la sauce tartare.

Parfait pour accompagner ... Un peu tout en fait.

WATERZOOI

Specialité gantoise.

Même si la recette originale est au poisson, ce n'est absolument pas une faute de goût de la faire au poulet. Personnellement, je préfère avec du poulet.

Dans un fétout, ou une grosse cocotte, on met à feu moyen
3 cuillères à soupe de beurre
3 voire 4 poireaux coupés en bâtonnets. Du moins en longueur.
4 carottes coupées en bâtonnets aussi
3 gros échalotes et 1 gros oignon

On fait revenir le tout jusqu'à ce que ça "transpire". À ce moment là, on ajoute des morceaux de poulet. En quantité, l'équivalent de deux gros blancs de poulet, mais j'ai compris que c'était encore meilleur avec un poulet entier, désosser ( et on garde la carcasse pour le bouillon)

Et on ajoute du cerfeuil, une bonne grosse poignée.
On sale et on laisse revenir un peu.

Après, on ajoute un verre d'eau, avec
un bouillon de poule,
un oignon piqué avec deux clous de girofle,
une feuille de laurier, et on laisse bien cuire l'ensemble.

Quand c'est cuit, on laisse réduire, on enlève l'oignon et la feuille de laurier. Une fois la réduction faite, on retire du feu et on laisse tiédir. Ajouter
125g de crème fraîche avec
un citron vert ( pas très gantois, mais j'aime bien) et surtout
beaucoup beaucoup beaucoup de persil.

Servir avec des pommes de terre à l'eau.

MUFFIN double chocolat

Entre 12 et 18 muffins

Il faut être équipé de ça :

et tous les ingrédients doivent être à la même température, c'est bien mieux. Donc on sort tout ce dont on a besoin bien en avance.

Avant de commencer, faire chauffer le four à 160°

Faire fondre et laisser refroidir 

• 60g de chocolat

mélanger dans un bol : 

• 1 3/4 de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire 
• 1/4 de cac de sel
• 1 cup de sucre roux

Dans un autre récipient, mélanger

• 1 cup de lait entier (200ml)
• 1/2 citron (vert ou jaune)
• 1 cac d'extrait de vanille

Tout mélanger et incorporer un à un :

• 125g de beurre. Le beurre devrait être extra mou mais pas fondu. C'est bien de le battre un peu avec une fourchette, ou au doigt
• puis 1 oeuf
• le chocolat fondu
• 1cup de pépite de chocolat

Répartir la pate dans les moules au 3/4, enfourner 25 minutes.

L'ordre du livre est exactement

fondre le chocolat. à côté, mélanger farine, bicarbonate, sel. A côté lait, citron, vanille. à coté, battre le beurre jusqu'a ce qu'il soit crémeux et ajouter graduellement le sucre, ensuite l'oeuf (toujours en battant), puis le chocolat fondu. Là ajouter en 3 fois la farine avec le lait entre temps (en deux fois). Après, les pépites de chocolat.

Je ne sais pas si l'ordre fait une grande différence.

ça se conserve bien

Cookies

Recette du Joy Of Cooking

ça fait une vingtaine de cookies

Il est impératif d'être équipé d'au moins une plaque de cuisson qui va dans le four.

Mettre le four à chauffer à 180° (pas plus) avant de commencer.

Dans un saladier, dans l'ordre

• 1 cup + 2 cuillères à soupe de farine blanche à gateau
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1/2 cup de sucre roux 
• 1/2 cup de sucre blanc
• 125g de beurre
• 1/2 cuillère à café de concentré de vanille (il n'y en a jamais de trop)
• 1 oeuf
• 1/4 de cuillère à café de sel

Mixer le tout avec les mains, puis ajouter

• 3/4 de cup de noix (mixe variée) concassées
• 1 cup de pépites de chocolat

Sur du papier à cuisson, poser des petites boules de pate d'un diamètre de 2cm. Ça peut paraitre peu, mais ça s'étale beaucoup. Au final, on a bien le disque.

Je vous conseille fortement de faire un première plaque d'essaie.

10 minutes au four, sortir quand le cookies commence à brunir.

Il est aussi important de les laisser refroidir avant de les "ranger". Les cookies durciront quand ils seront moins chaud. Quand ils sortent du four, ils sont toujours un peu mou.

PANISSES

Alors, c'est vraiment, mais vraiment pas diététique, mais c'est tellement bon :)

Pour 4, voire 5 personnes

Faire chauffer 1L d'eau (pas bouillante surtout, juste bien chaude), 

jeter 300g de farine de pois chiches dans l'eau, 

saler-poivrer généreusement, 

verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, et battre au fouet.

La texture va ressembler petit à petit à de la béchamel.

Quand c'est devenu très épais, et attention aux grumeaux, on verse le contenu dans un plat (plat-plat ou leche frite) et on laisse reposer 2h au frais. 

Une fois que c'est froid, ça fait une sorte de flan.

On coupe dedans des frites (un peu comme on peut) ou des carrés, pas trop épais dans tous les cas (1cm max d'épaisseur), et on les fait frire dans une poêle, une face à la fois dans de l'huile d'olive (ça boit beaucoup).

Une fois bien dorés, on les pose sur du sopalin pour que ça absorbe l'excédant d'huile.

et voilà

Le flan non cuit se conserve quelques jours au frigo, mais il faut savoir que la texture ne s'arrange pas avec le temps, contrairement à ce que l'on pourrait penser.
Une fois cuit, ça passe au micro-onde pour être réchauffer le lendemain.

CURRY DE LENTILLES CORAILLES

Recette d'Aline

INGRÉDIENTS

• 250g de lentilles corail (ou blonde)
• 1/2 càc cumin
• 1 baton de cannelle
• 6 gousses de cardamome
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de curry
• 1 petite boite de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d'aïl
• 200ml lait de coco
• 1 citron vert

RECETTE

Rincer les lentilles

mettre l'ensemble dans un faitout avec oignon, aïl hachés grossièrement, les tomates, les épices, et 50cl d'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire à découvert sur feu moyen ±30min

Repécher et jeter le baton de cannelle et gousses de cardamome. 

Mixer (facultatif)

Ajouter le lait de coco, le jus du citron, parsemer de coriandre fraîche. Saler.
Si ça n'a pas assez de gout, ne pas hésiter à ajouter du curry, mais surtout de la cannelle et de la cardamome en poudre.