VELOUTÉ de courge Butternutt

C'est facile et ça défonce

• Une courge entière
• Un peu de cerfeuil
• Une grosse échalote
• 1 Cs de Moutarde
• 1 Cs de Crème fraiche

Pelée la courge, la découpée en morceau, évider le cœur.
La faire cuire à l'eau salée avec le cerfeuil et l'échalote.

Une fois cuit, mouliner.
Quand ça a refroidi, ajouter moutarde et crème fraiche

Et voilà

CUP CAKES MOKA-PRALIN (contribution de Rebecca)

Cette recette n'est pas compliquée, elle fait surtout beaucoup de vaisselle, et c'est relativement long à faire. Mais je crois que le temps investi dans la réalisation de ces cupcakes n'est pas vain, car ils sont tout simplement somptueux.

Pour 12 Cupcakes.

Dans l'ordre d'exécution il faut faire :


1 / LA CRÈME DE MOKA

mélanger au mixeur

• 175 g de tofu soyeux (le mori-nu tofu, celui qui est vendu en emballage sous-vide)
• 2 c. à soupe de lait de soja
• 1c. à soupe de sirop d'agave ou d'érable
• 4 c. à café de café espresso en poudre
• 2 c. à café de liqueur de noisette (Frangelico)
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• Ajouter au mélange 170 g de chocolat patissier fondu (faire fondre au bain marie ou au micro ondes -mode décongélation) 

=>Laisser prendre au frais une heure minimum au frigo (du moins, au frais) dans une poche à douille, et sortir environ 10 mn avant de fourrer les cupcakes (sinon, c'est trop dur).

2/ LES CUPCAKES :

Préchauffer le four à 180 degrés et mettre les caissettes en papier dans le moule à cupcakes (cette recette en donne 12 pile-poil, donc il te faut 2 moules de 6 muffins)

Mélanger:

• 2/3 de cup de lait de soja
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues (peut être remplacé par des graine de sésame)

=> laisser reposer 2 ou 3 mn le temps que le mélange devienne un peu visqueux
ajouter:

• 1/3 de cup d'huile de colza (ou de pépin de raisin)
• 1/4 de cup de sirop d'érable
• 1/2 cup de sucre roux
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 c. à soupe de liqueur de noisette (Frangelico)
• 1/2 c. à café de sel

dans un autre bol, tamiser puis mélanger:

• 1 cup + 2 c. à soupe de farine
• 1/3 de cup de poudre de Pralin (ou de noisette)
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/4 de c. à café de bicarbonate
• 1/4 de c. à café de noix de muscade moulue

=> Verser le mélange "liquide" dans le mélange "sec".
Ne pas trop mélanger la pâte, sinon elle devient caoutchouteuse et dégueu.
=> Remplir les caissettes à cupcakes au 2/3.
=> Cuire de 22 à 24 mn (un cure-dent piqué au centre doit ressortir propre)

=> Une fois refroidis, faire un trou au centre avec un doigt et le fourrer à la crème de moka (à la poche à douille).

3/ GLACER À LA GANACHE :

• 115 g de chocolat à cuire(faire fondre au bain marie ou au micro ondes -mode décongélation) 
• 1/4 de cup de lait de soja, .
• 2 c. à soupe de sirop d'érable).

=>Tu peux décorer les cupcakes avec quelques noisettes hachées.

Et voilà

MOUCLADE de moule au curry

La mouclade n'est pas un plat léger, mais en entrée c'est très bien et à servir en petites portions.
Pour mémoire, 1 CUP = 1 verre à nutella
C'est une recette que j'ai improvisée, et après, je me suis rendu compte que c'était une mouclade. J'ai encore une fois ré-inventé l'eau chaude, mais bon :)

Pour 6 entrées, ou 3 plats principaux.

INGRÉDIENTS et INSTRUCTIONS :
Mettre dans une poêle style wok à feu moyen

• 1/2 cuillère à soupe de beurre (faut pas se leurrer, le beurre est essentiel dans cette recette, on peut le diminuer mais pas l'enlever complètement).
• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 1/2 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin ou n'importe quelle huile qui ne brûle pas.
• 1 cup ou 1 gros oignon découpé finement.
• 1 cup d'échalotes émincées.

Faire revenir jusqu'à ce que se soit doré, puis :

• Salé (il faut faire monter le sucre)
• ajouter 1 cuillère à café (bien remplie) de gingembre découpé en tout petits cubes

Laisser encore cuire un peu, puis ajouter :

• 1 cup de vin blanc. Personnellement, je trouve que le Vioniet du Monoprix est bien, parce qu'il est pas cher et assez liquoreux.

Laisser revenir jusqu'à ce que le vin soit absorbé, et que le mélange dans la poêle ne soit plus liquide.
À ce moment là, ajouter

• 500g de moule (poids pour les moules décortiquées)
• 20cl ou 1 carré de crème fraîche liquide épaisse entière (oui madame)
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café d'origan
• 2 grosses cuillères à soupe de persil

Laisser cuire, mélanger de temps en temps, puis laisser refroidir un peu et ajouter avant de servir

• Un jaune d'oeuf. Bien mélanger, car c'est lui qui va épaissir. La recette marche aussi très bien sans oeuf.

Astuces :
La texture dépendra de la finesse de coupe des ingrédients. Si vous voulez que la sauce soit parfaitement homogène, alors, il faudra faire le recette en ne mettant pas les moules, et une fois cuit, mixer le mélange au robot. Une fois mixé, faire cuire les moules dans la sauce.